Crea tu propio restaurante

Creador de menús

ESCRITO POR: Mary KingPublicado el 30 de marzo de 2021Con más de una década de experiencia en hostelería, Mary ha trabajado en algunos de los restaurantes más célebres del mundo. Su experiencia aparece en todo el contenido de Fit Small Business sobre restaurantes, comercios minoristas y creación de empresas.

El plano de un restaurante es un boceto del espacio de su restaurante que incluye la zona de comedor, la cocina, el almacén, los baños y las entradas. Los mejores planos de un restaurante facilitan el flujo de trabajo operativo y comunican su marca a los clientes. Dependiendo de su tipo de restaurante, la distribución específica del mismo variará, pero una división de 40/60 entre la cocina y el comedor es el estándar de la industria.

La creación de un plano es un paso crucial para abrir un restaurante. En la mayoría de las ciudades, tendrás que incluir el plano de tu restaurante cuando solicites los permisos de negocio. Si está buscando inversores, es una buena idea incluir el plano en el plan de negocio de su restaurante.

Cuando diseñe el plano de su restaurante, lo más importante es recordar que su distribución debe permitir el flujo de varios elementos a través de su restaurante. La distribución definitiva de su restaurante debe tener en cuenta todos estos elementos:

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Lo ha oído un millón de veces: no hay dos restaurantes iguales.  Algunos restaurantes son familiares y sirven platos caseros a los miembros de su comunidad. Otros tienen cientos de mesas y sirven marisco y filetes a los turistas y empresarios de las bulliciosas zonas del centro. Muchos se sitúan en algún punto intermedio. Puede imaginarse que los libros de cuentas son drásticamente diferentes en cada caso.  El salario del propietario de un restaurante depende totalmente de dos grandes factores: cuánto cuesta el negocio y cuánto producto vende. Básicamente, su salario siempre estará ligado a los beneficios de su restaurante. Si, al principio, el negocio funciona a duras penas y acumula deudas, no llevarás dinero a casa.

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La mayoría de los libros de texto de ESL incluyen un capítulo sobre la comida y, según mi experiencia, ese capítulo suele ser el favorito de todos.  Los alumnos de todos los niveles pueden hablar de lo que les gusta comer y describir los alimentos que echan de menos de su país. Suelo utilizar la siguiente tarea de creación al final de una unidad de alimentos para que los alumnos tengan la oportunidad de practicar nuevo vocabulario o estructuras gramaticales.

He utilizado variaciones de esta actividad creativa con alumnos de nivel principiante a intermedio, y siempre parecen disfrutarla. Puede ser sorprendentemente fácil de preparar y no requiere mucha planificación previa. Si tienes la tecnología disponible, puedes mostrar la diapositiva de arriba o crear una con tus propias preguntas. Si no la tienes, puedes simplemente escribir tus preguntas en la pizarra.

Si tus alumnos han creado menús, este es el momento perfecto para hacer una lección sobre cómo pedir comida.  En primer lugar, haz una lluvia de ideas sobre expresiones útiles para pedir en un restaurante, y/o presenta un sencillo diálogo de restaurante. A continuación, permíteles dar un paseo, «visitar» los restaurantes de los demás y practicar el pedido.

Cree su propio proyecto de menú de restaurante

El concepto de su restaurante debe estar presente en todos los aspectos de su negocio, desde la comida hasta el estilo de atención al cliente. Su concepto debe reflejarse también en el nombre de su restaurante, el diseño de su material publicitario y su decoración.

Su plan de negocio debe sentar las bases de sus operaciones. Asegúrese de incluir un resumen ejecutivo, una descripción de la empresa, un análisis del sector, un análisis geográfico, un análisis del mercado objetivo, un plan de seguridad alimentaria, un ejemplo de menú, un plan de marketing, una estrategia de gestión y un plan financiero.

Evalúe los costes de puesta en marcha de su restaurante, así como los costes operativos, para determinar cómo financiar su restaurante. Hay una serie de opciones a considerar, desde la contratación de un inversor hasta la solicitud de un préstamo para pequeñas empresas. Asegúrate de calcular tu punto de equilibrio y de crear también un análisis financiero para comprender mejor tu flujo de caja previsible.

Aparte de las licencias y permisos comerciales estándar necesarios para abrir un negocio, hay otras licencias que necesitas obtener si diriges un restaurante, desde una licencia de licor hasta permisos de manipulación de alimentos que pueden variar de un estado a otro. Asegúrate de investigar sobre las normas de seguridad alimentaria y crea una lista de las normas que debes cumplir.

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